बिकानेरी भुजिया (Bikaneri Bhujia) बनाने की विधि
बिकानेरी भुजिया एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है जो अपने कुरकुरेपन और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी को घर पर बनाना बहुत आसान है, और इसके स्वाद में जो बात है, वह आपको हर बार बनाते वक्त खुश कर देगी। तो चलिए, जानते हैं कैसे बनाएं (Bikaneri Bhujia) बिकानेरी भुजिया।
सामग्री:
- बेसन (चने का आटा) – 2 कप
- सौंफ – 1/2 चमच
- जीरा – 1/2 चमच
- कसूरी मेथी – 1/2 चमच (वैकल्पिक)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
- सेंधा नमक (या सामान्य नमक) – स्वाद अनुसार
- काला नमक – 1/2 चमच
- हींग – 1/4 चमच
- ताजे धनिया पत्ते – 1 चमच (बारीक कटे हुए)
- चाय का पाउडर (वैकल्पिक) – 1/4 चमच (अच्छे स्वाद के लिए)
- तेल – 1/4 कप (आटे में मिलाने के लिए)
- तलने के लिए तेल
विधि:
1. आटा तैयार करें:
- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन (चने का आटा) छान लें। इससे आटा मुलायम रहेगा और भुजिया हल्की और कुरकुरी बनेगी।
- अब, इसमें सौंफ, जीरा, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, हींग और चाय पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद, धनिया पत्ते डालें और फिर 1/4 कप तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें। तेल डालने से भुजिया कुरकुरी बनती है।
2. पानी डालकर आटा गूंधें:
- अब, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटा ऐसा होना चाहिए कि वह हाथों से लूज न हो, लेकिन बहुत सख्त भी न हो। यह थोड़ा नरम और लचीला होना चाहिए ताकि भुजिया अच्छे से बनी।
3. भुजिया शेप तैयार करें:
- आटा गूंधने के बाद उसे भुजिया प्रेस में डालें। प्रेस में अलग-अलग साइज के होल्स होते हैं, जिनसे भुजिया को अपनी पसंद के आकार में बना सकते हैं।
- अगर आपके पास भुजिया प्रेस नहीं है, तो आप पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। या फिर, हाथों से छोटे-छोटे रोल्स भी बना सकते हैं।
4. तलने की प्रक्रिया:
- एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें भुजिया को सावधानी से डालें।
- मध्यम आंच पर भुजिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि तेल बहुत गरम न हो, क्योंकि ऐसा करने से भुजिया जल सकती है।
5. नमकीन भुजिया तैयार है:
- जब भुजिया तलकर क्रिस्पी हो जाए, तो उसे बाहर निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- अब आपकी बिकानेरी भुजिया तैयार है! आप इसे ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, और यह कई दिनों तक ताजगी बनाए रखेगी।
टिप्स:
- आटे में अजवाइन डालने से भी भुजिया का स्वाद बढ़ता है।
- भुजिया को थोड़ी धीमी आंच पर तलने से वह अंदर से भी पूरी तरह से पककर कुरकुरी बनती है।
- स्वाद अनुसार मसाले डाल सकते हैं—अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च पाउडर और गरम मसाला बढ़ा सकते हैं।
बिकानेरी भुजिया अब आपके घर में तैयार है! इसे चाय के साथ या किसी भी समय नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। इस कुरकुरी और मसालेदार भुजिया का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।