Kulsi Gajak , Sikar

Gajak :kulsi products pvt. ltd.

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गजक: सर्दियों का मीठा आनंद

सर्दियों का मौसम आते ही कुछ खास स्वादों की यादें ताजगी के साथ लौट आती हैं। सर्द हवाओं के बीच कुछ गर्म और मीठा खाने का अपना ही एक मजा है। और जब बात आती है सर्दी के खास पकवानों की, तो गजक का नाम सबसे पहले आता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। खासकर उत्तर भारत में गजक का चलन बहुत अधिक है, और हर घर में यह सर्दियों के दौरान बनती है।

गजक क्या है?

गजक एक प्रकार का पारंपरिक मिठा पकवान है, जो मुख्य रूप से तिल और गुड़ से बनाया जाता है। तिल को सर्दियों में खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह शरीर को गर्मी प्रदान करता है और ऊर्जा का अच्छा स्रोत है। गुड़, जो आयरन और अन्य मिनरल्स से भरपूर होता है, सर्दियों में शरीर को ताकत और गर्मी देता है। इन दोनों सामग्रियों के मेल से बनने वाली गजक न केवल स्वाद में बढ़िया होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभकारी होती है।

गजक बनाने की विधि

गजक बनाने का तरीका बहुत ही सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा सा ध्यान और सटीकता जरूरी होती है। यहां एक सामान्य गजक बनाने की विधि दी जा रही है:

सामग्री:

• तिल (ताजे) – 250 ग्राम
• गुड़ – 200 ग्राम
• घी – 1 चमच
• काजू, बादाम (वैकल्पिक) – कुछ

विधि:

1. सबसे पहले तिल को अच्छे से सेंक लें। ध्यान रहे कि तिल जलने न पाएं, बस हल्का सा भून लें। तिल को सेंकने के बाद इसे किसी प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
2. अब एक कढ़ाई में गुड़ और घी डालकर इसे हल्का सा गरम करें। गुड़ को अच्छे से पिघलने दें। जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तब उसमें भुने हुए तिल डालकर अच्छे से मिला लें।
3. मिश्रण को अच्छे से मिक्स करने के बाद इसे एक चिकनी ट्रे या प्लेट में डालकर बेलन से बेल लें। बेलने से पहले बेलन और ट्रे पर थोड़ा सा घी लगा लें ताकि गजक चिपके नहीं।
4. जब गजक सेट हो जाए, तो उसे ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. आप चाहें तो इसमें काजू, बादाम या पिस्ता भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ा देते हैं।

गजक के फायदे

गजक खाने के कई फायदे होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण यह है कि गजक सर्दियों में शरीर को गर्मी देती है। तिल और गुड़ का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इन दोनों में ही कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं:

1. ताकत मिलती है: गुड़ में आयरन और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को ताजगी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। तिल में भी कैल्शियम और फास्फोरस जैसे तत्व होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
2. पाचन में मदद: गजक में गुड़ होता है, जो पाचन में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
3. सर्दी-जुकाम से बचाव: सर्दी-खांसी और जुकाम के मौसम में गजक खाने से शरीर की इम्युनिटी मजबूत होती है, जिससे आप इन रोगों से बच सकते हैं।
4. त्वचा के लिए लाभकारी: गुड़ और तिल में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को चमकदार और स्वस्थ बनाते हैं।

निष्कर्ष

गजक न केवल सर्दी के मौसम की मिठास है, बल्कि यह सेहत का भी खजाना है। जब आप इसे खाते हैं, तो यह न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करता है, बल्कि शरीर को भी गर्मी और ताकत प्रदान करता है। इस सर्दी में गजक का स्वाद लेने के साथ-साथ इसके स्वास्थ्य लाभों का भी आनंद लें। हर घर में इसे बनाने की अपनी एक विशेष विधि होती है, और यह हर बार एक नई खुशबू और स्वाद के साथ तैयार होती है। तो इस सर्दी, गजक का भरपूर आनंद लें और खुद को और अपने परिवार को सेहतमंद रखें!

Gajak: The Sweet Delight of Winter

As the winter chill sets in, the craving for warm, sweet treats returns, offering a delightful break from the cold. And when it comes to winter specialties, Gajak is undoubtedly one of the most beloved. This traditional Indian sweet, especially popular in North India, is not just a treat for the taste buds but also a health booster. Made primarily from sesame seeds and jaggery, Gajak has been enjoyed for generations as part of winter festivities, and it offers warmth and energy during the colder months.

What is Gajak?

Gajak is a crunchy, chewy sweet made from sesame seeds (til) and jaggery (gud), often flavored with cardamom, nuts, or other aromatic spices. It’s a wholesome, simple yet utterly delicious treat that brings comfort during chilly evenings. Sesame seeds are packed with nutrients like calcium and magnesium, while jaggery is known for its iron content and detoxifying properties. Together, these ingredients create not only a delightful sweet but also one that has health benefits, making it an essential winter snack.

How is Gajak Made?

The preparation of Gajak is relatively simple, but it requires attention to detail. Here’s a basic recipe for making homemade Gajak:

Ingredients:

• Sesame seeds (til) – 250 grams
• Jaggery (gud) – 200 grams
• Ghee (clarified butter) – 1 tablespoon
• Optional: Cashews, almonds, or pistachios (for added crunch and flavor)

Method:

1. Roast the Sesame Seeds: Start by dry-roasting the sesame seeds in a pan. Stir them continuously to avoid burning. Roast them until they turn golden brown and release a nutty aroma. Once done, transfer them to a plate and set aside.
2. Prepare the Jaggery Syrup: In the same pan, add the jaggery and ghee. Heat it over low-medium heat until the jaggery melts completely, stirring constantly. You’ll need to ensure the jaggery is fully dissolved and the mixture is smooth. To check if the syrup is ready, drop a small amount into a glass of cold water. If it forms a soft ball, it’s ready.
3. Mix the Ingredients: Add the roasted sesame seeds to the melted jaggery syrup and mix thoroughly. If you’re adding nuts like cashews or almonds, stir them in now.
4. Set the Gajak: Grease a flat tray or a clean surface with a little ghee to prevent the Gajak from sticking. Pour the mixture onto the tray and press it down with a rolling pin, spreading it evenly.
5. Cool and Cut: Allow the Gajak to cool for about 30 minutes. Once it’s firm, cut it into square or diamond-shaped pieces.
6. Enjoy: Your homemade Gajak is ready! Serve it fresh or store it in an airtight container for later enjoyment.

Health Benefits of Gajak

Beyond its delightful taste, Gajak offers several health benefits, particularly during the winter months. Here’s why it’s so beneficial:

1. Boosts Energy: Both sesame seeds and jaggery are known for their ability to boost energy levels. Jaggery, rich in iron, helps improve hemoglobin levels and provides a natural source of energy. Sesame seeds are rich in calcium, which is essential for bone health.
2. Aids Digestion: Jaggery is considered an excellent digestive aid. It helps in the proper functioning of the liver and aids in detoxifying the body by removing toxins.
3. Protects from Cold and Cough: Eating Gajak during the winter months can help protect you from cold-related ailments. Jaggery and sesame seeds help in improving immunity and warding off coughs, colds, and other respiratory issues common in winter.
4. Good for Skin: The combination of jaggery and sesame seeds is also great for the skin. They are loaded with antioxidants that help combat the effects of free radicals, promoting glowing and youthful skin.
5. Rich in Nutrients: Both sesame and jaggery are packed with essential nutrients. While sesame is a good source of vitamins and minerals, jaggery has detoxifying properties that help cleanse the body.

Conclusion

Gajak is not just a winter treat; it’s a perfect blend of taste and health. Whether you’re enjoying it as a quick snack, sharing it with loved ones, or gifting it during festivals, Gajak brings warmth, joy, and a touch of nostalgia to the colder months. The simplicity of its ingredients combined with its delightful texture and taste makes it a timeless favorite. So, this winter, indulge in some Gajak and enjoy not only the sweetness but also the numerous health benefits it offers.